2012年01月11日

年越しそば

あけましておめでとうございます


昨年の年越しも毎年沖縄の友人が送ってくれる年越しそば(沖縄そば)で

これを食べるとあぁ年越しだなぁと思えるほどここ数年の定番です。
暮れの大掃除しながら三枚肉を煮て、沖縄そばが届くのを待っています

沖縄そば.jpg

さぁ今年はどんな年になるのでしょうか
私は、昨年に引き続き週1休みの忙しい生活の中で、時間にしたら短いけど濃く娘との時間を過ごしていきたいな。と思います。
そして毎日鏡を見るとき、いい疲れを感じていれたらそれが幸せだなと思います

今年もつたないブログですがよろしくお願いいたします。


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2011年10月05日

自家製ドレッシング

こんにちは、おたまです

乳腺炎になってから油ものを控えているおたまです
娘っこが最近マヨラーに目覚めてしまいまして、それでも野菜を食べるならと見過ごしております。
私はそんなにマヨネーズは好きではないので(ご飯にかける程好きな時代もありましたが・・・)
サラダにはオリーブオイルと塩コショウな我が家。
ほぼドレッシングは買いません。
乳腺炎もだしダンナサマのメタボは気になるし・・という事で教えて頂いたレシピを元に血液サラサラになるという玉ねぎを使ってドレッシングを作ってみました

玉ねぎを丸ごと1個すりおろして、お酢とリセッタ(なるべくヘルシーな油を使用した方が良さそうなので)ニンニクを1つとお醤油を空き瓶にそのまま注いでシャカシャカ
以外に簡単!!添加物無し☆
自家製ドレッシングの出来上がり!!
冷蔵庫で2週間位保存できます


玉ねぎドレッシング.jpg


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2011年09月07日

最近の食卓

こんばんは、おたまです

娘がパパと遊んでる合間の連続投稿・・・
最後は最近の晩御飯でしめたいと思います

ご飯.jpg

こちらはメインは秋刀魚♪季節ですねぇ
夕飯.jpg

この写真を見ていてふと家に眠っている
「〇〇〇の社員食堂」という料理本の事を思い出しました。
実は料理本を買って1品も作らずにいる1冊です
どれもこれもヘルシーなんだろうけど同じ色合いと感じてしまって・・・
家庭でも頂く野菜を使ってると同じような色合いの毎日になりがち
そこの彩りを気をつけて料理したいな・・と反省する一瞬でした

・・・と反省しつつ今日は働く仲良しママに誘われカッパ寿司(笑
楽をする事が仕事も家事も育児も両立していく秘訣かも!!
と最近思うおたまなのでした

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2011年08月14日

夏野菜の冷静おでん

こんにちは、おたまです

お盆休み皆様いかがお過ごしでしょうか?
私は仕事の後ダンナサマの実家へ行き迎え火焚きにギリギリ間に合いました(汗
娘に分からないだろうけど、迎え火ってね・・と説明すると
「こちらでーつ、入ってくだちゃーい」
と玄関へ案内してました(笑

そんなお休みの日の晩御飯
昼前からゆっくり仕込んだ夏野菜の冷静おでんです
さっと茹でた夏野菜を寒天で冷やし固めて、おだしをかけていただきます

寒天ジュレ.jpg
つくり置のラタトゥィユと冷しゃぶ・つけものと。
夏野菜尽くしな食卓

かぼちゃもダンナサマの実家産のもの
あまり意識せず居るとハロウィンの影響かかぼちゃは秋の野菜のような気がしてしまいますね

季節の野菜が頂けることに感謝しつつ


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2011年08月10日

加茂茄子ソテー

こんにちは、おたまです

ゲリラ豪雨との洗濯物の干し物競争中です
中に干せば降らず、外へ出せば降られびしょぬれ・・・
午前中に乾いているはずの洗濯物を夕方帰宅後しか取り込めないので悩ましい限りです

そんな昨日は中に干したのに、降らずでした
ゴロゴロと威嚇されつつ 「今日は振ったていいよ〜」と帰宅したのに・・・

そしてダンナサマの実家産の茄子をほぼ毎日食べているにも関わらず、スーパーで加茂茄子 半額!!と聞きつい買ってしまった加茂茄子ちゃんメインの夕食を作ってみました

加茂茄子のソテー

じっくりソテーした加茂茄子に細かく刻んだ豚バラをニンニク・甜面醤と味噌、砂糖でこってり仕上げたソースをのせてみました☆
あとは娘が大好きな海老とパプリカの塩炒め
冷やしトマト・きゅうりのぬかづけ
お茄子の味噌汁(また茄子(笑

茄子ときゅうりの夏野菜、本当に大好きで毎日食べても全然飽きないおたまです




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2011年06月02日

皆で食べれば・・・

こんにちは、おたまです

いよいよ6月に入りました。連日の部屋干しなお洗濯に囲まれた毎日です
朝干して晴れていれば逆に焼けちゃうのが気になるし、部屋干しだと1日じゃとても乾かない・・・
なかなかうまくいかないものです

外で遊べずありあまるパワーをぶつける所のない娘っこ・・・
昨夜はお友達親子が遊びに来てくれて夕食後一緒に入浴
いつもはぐずぐずな夕食時もお友達効果でどんどん食べ、食後も飛び回って遊び お友達帰宅後は電池切れかのように就寝!!
毎日お願いしたいくらいスムーズではないか!!
ちょっと兄妹の必要性を考えちゃうこの頃です

そんな日の晩御飯

夕食

menuは
ジャガイモのガレット
茄子の揚げびたし
豚肉とレタスのカレー炒め
ザーサイ豆腐とトマトサラダ
新玉ねぎのサラダ
きゅうりとじゃこ和え

久々に早めに仕事から帰り、ゆっくり食事の準備が出来ました
冷蔵庫の中身を眺めながら、「あ、これ作ろう」と考える時間、段取りよく進めていくときの集中力
一人でキッチンに立ってズンズン進めていく感じが好きです

IMG_6026.jpg

あまりに集中しすぎてジャガイモを一袋全部剥いちゃいましたが・・・


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2011年04月19日

しいたけポタージュレシピ

こんにちは、おたまです

ようやっとインフルの淵から脱出・・・
今回本当に弱ってしまって、回復したという今でも食欲、体力がイマイチ戻ってない気がします。
あんなに食いしん坊だった私が食べたいものが思い浮かばない
だから、夕食作りが本当に億劫になってます。
だって食べたい訳でもないんですもん。
とりあえず作るもののなんと味気ないことか!!
料理は愛情。
本当だなって思います。
やっつけ料理では娘も旦那様も育てることはできないナ。
途端に食卓での会話も激減して思います

そう!以前にリクエストのあった椎茸のポタージュのレシピを・・・・

材料は
椎茸・・・・中くらいなら8個〜10個位
玉ねぎ・・・1個
バター・・・10グラム
牛乳・・・・2カップ位

まず玉ねぎと椎茸を細かく刻んで炒めます
軽くお塩してしんなりするまで
IMG_7263.jpg

しんなりしたら、あれば白ワインをジャッと入れ軽く炒める
牛乳を入れ沸騰するまで煮る
その二

ジューサーにかけてなめらかになったら鍋に戻してコンソメを入れ再び一煮立ちさせる
最後にオリーブオイルと何か緑の葉っぱを散らす(写真はセロリ?だったかな?)
IMG_2721.jpg

なんだか適当なレシピですいません
こくを出したかったら、牛乳を生クリームに替えて
あとジューサーをする際に水分を少なくすると安全です

この日のメニューはこんな感じ。
全体

つくり置きのラタトゥユ。ニンジン・しめじのナムル、ほうれん草おひたし、キャベツとえびの蒸しもの
あぁ。
書いていて残念なくらい最近料理から遠ざかってる気がします
また、明日からがんばろう・・・・




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2010年11月11日

しいたけのポタージュ

こんにちは、おたまです。

家事・仕事・保育園の大波にもまれ毎日のことが少しづつ雑多になっていて反省・・・
最近は娘が良く食べるカレー・シチュー・ハヤシライスをたらいまわしのメニュー。
疲れてドカ食いして寝る・・という最悪のパターンの旦那様の事を言えない感じです。

昨日は旦那様の実家産の立派な椎茸でポタージュを作りました。
いつも手抜きな分ちゃんと白ワインとバターで。
生クリームは使いたいから、牛乳を豆乳に替えてカロリーを抑えめに。
最後に生クリームとオリーブオイル、チャイブをちらして。。。
濃厚な椎茸の味がやみつきになります。

しいたけのポタージュ

その間娘っ子はひたすらキッチンの引き出しの中身を散らかして遊んでました。
でもその分、ちょっぴり集中して料理ができたのでストレス発散〜♪

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2010年09月22日

さーたあんだぎー

こんにちは、おたまです。

沖縄の友人から以前届いた「さーたあんだぎーミックス」で早速作ってみました。
(すでに食べようとしてる手が・・・)

さーたあんだぎー

さくさくして揚げたては最高です☆
実家の父の大好物なので早速お届け。
沖縄に居た頃より、今のほうがきっと食べているあんだぎー
さーた=砂糖 
あんだぎー=揚げた
という意味で「さーたあんだぎー」
プレーンなものや黒糖・紅芋・かぼちゃなど色々種類もあって子供のおやつにはぴったりですね。
クッキーは苦手で食べない娘もこれはペロリ!!

他にも沖縄風クレープの「ちんぴん」や薄焼きの「ひらやーちー」もミックスがあるんですよ〜
ホットケーキミックスならぬ、いろんな種類の沖縄ミックスシリーズ!!
手軽に楽しめてオススメです

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2010年08月19日

玉屋そば

おはようございます、おたまです。

昨日沖縄の友人から「玉屋そば」のおそばセットが届きました!!
夏は特に沖縄病が発生し、もんもんとしたりするのですが
食べたら少し解消されたかな?
お出汁もペットボトルで送られてきていたので、本当懐かしい味・香りにしばし放心状態。。。
夏バテか食欲がなかったはずなのに最後の一滴まで完食!!
本当に美味しかった〜。

お友達、てびちそば、そーきそば、三枚肉そばの全種類を送ってくれたので、もうしばらく楽しめる〜♪ルンルン

沖縄そば


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2010年08月18日

ホームベーカリー

こんにちは、おたまです。

お盆中にホームベーカリーを購入しました。
まわりでは結構持っている人が多く、手作りのパンを一斤もらって食べると
なんだか、買ったものとはずっしり感が違う!!
焼きたてパンの香りで目覚めるなんてのもいい感じ!
と期待を膨らませながら目覚めてみると・・・
なんともペッタンコな厚手のクッキー状態のものが・・・
朝5時、もう一度今度は早焼きモードで作ってみるとなんとかパン??と呼べそうなしろものが出来上がりました。
コツをつかむまで時間がかかりそうです。


ホームベーカリーでパン


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2010年06月21日

梅シロップ

こんにちわ、おたまです。

昨年義母から頂いた梅シロップ。
さわやか梅ドリンクにするとお客様に大好評だった為、今年は手作り梅シロップに挑戦です!!
梅は紀州のものを購入して氷砂糖とお酢少々で2週間、毎日中身を見ながら待ってます。
本当は梅酒を作りたかったのですが、まだまだ授乳中の身、堂々と梅酒を作るのは気がひけてしまい・・・というのも梅シロップにした理由の一つ。
梅シロップ

梅シロップを眺めながら、キリンのFREEを飲む。。
ちょっぴりせつないお味になったりして〜




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2010年05月11日

グリーンカレー

こんばんは、おたまです。

お天気続きのゴールデンウィークがあけたと思ったらお天気が下り坂。
何故か雨の日は娘が良く寝る〜寝ている間に色々片づけたい気持ちはやまやまなのですが、つい一緒にお昼寝しちゃいます。

今夜は旦那様遅いという事で、お先に晩ご飯
グリーンカレーです。
付け合わせはクスクスとミックスビーンズのサラダ
鶏ささみの明太子巻き 三つ葉 を添えて

グリーンカレー

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2010年05月03日

ヘルシーディナー

こんにちは、おたまです。

夕ご飯、基本的にディナーは豪華が一番とおもっていたのですが、最近は朝ごはんみたいな夜ごはん。夜ごはんみたいな朝ごはんを心がけています。
旦那様は何回言っても良く噛まないし、夜遅く晩ご飯を食べてすぐ寝てしまう。
なのでなるべく夕ご飯はヘルシーを心がけたいです。

そんな日の晩ご飯
●春キャベツとしらすのガーリック炒め
●豚しゃぶサラダ
●ゴボウと人参のサラダ
●人参スープ

実家産の人参、信じられない位甘いです。

ヘルシーディナー

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2010年05月01日

熟味酢

こんにちは、おたまです。

テレビCMで気になっていた熟味酢、買っちゃいました。
早速くっついていたレシピの2品を続けて作りました
私的にはとっても美味しくて当たり!!と思ったのですが、すっぽいのが苦手な旦那様にはちょっと苦手なメニューになってしまいました。
(鶏のさっぱり煮はNGでさっぱり焼きはOKみたいです)

写真のmenuは
●熟味酢〜鶏のさっぱり煮〜
●アボカドサラダ
●青梗菜の炒め物
●春キャベツのスープ

熟味酢 鶏のさっぱり煮


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たけのこ

こんばんわ、おたまです。

ゴールデンウィークお天気続きみたいでいいですね〜
お出かけの予定は特にないのが残念な位。
正の木さんでも行こうかな?と思っております。

先日立派なたけのこをお隣様から頂きました。
ぬかも一緒に頂いたので、早速煮て一晩置いて翌日
筍ご飯・煮物・鶏肉とこんにゃくと筍の甘辛炒め
と筍ずくしメニューで美味しく頂きました。

いっつも煮てある筍ばかりを買っていたので、こうゆう手間を省いているんだな〜と実感。
やっぱり歯ごたえ全然違いますね〜。

たけのこ

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2010年04月25日

小女子

おはようございます、おたまです。

昨日は近所にある緑化センターのお祭りへ
友人が来るまでぐるぐると植木の刈り込み方の見本や色んなミニ日本庭園を眺めつつ楽しみました。
「柏葉あじさい」植える所がないので躊躇してしまうのですが、とってもステキで毎年咲いている庭があると羨ましそうに眺めている私です。

そんな先日スーパーで「小女子(こうなご)」というのを購入。
はじめて見たし、食べたし、読めなかったのですが、、
離乳食には全然興味を示さない娘と取り合いしながら食べています。
にぼしより柔らかで、沖縄のすくがらす程リアルじゃない感じ。
おつまみ向きな味がはまっちゃいそうです。

最近ちょっとしたことで喧嘩になりがちな旦那様にもカルシウム補給。
なんちゃって。
夜はひじきと一緒にペペロンチーノにしてみました。
もともとの塩味がきいて美味しかったです。

小女子とひじきのペペロンチーノ

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2010年04月12日

産直野菜

こんばんわ、おたまです。

今日は一日雨で寒かったのに、明日はとっても暑いみたいですね。
こうゆう温度変化にめっぽう弱いので気をつけたいと思います。

旦那様の実家産直の野菜が次々と!!
なんといっても自家製原木しいたけは肉厚でとっても美味しいです
人参やホレンソウも新鮮で味が濃い。
感謝感謝の晩ご飯menuは・・・

●しいたけのポタージュ
●人参の葉っぱと人参のナムル
●ホウレンソウとベーコンソテー
●かぼちゃのヨーグルトサラダ
●ひじき
産直晩ご飯

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2010年03月12日

煮込みハンバーグ

こんにちわ、おたまです。

あっという間に3月に突入、周りのママ達でもそろそろ仕事復帰する方がチラホラ。
私も家業のお手伝いでCADを習っているのですが、新しい事を勉強するのも 育児家事から少し離れるのもいい気分転換になっていいです。
そうやって少し子供と離れると、また新たな気持ちで子供に向き合えるし 切り替えが出来る環境には感謝感謝です。

そんな感謝を込めて旦那様の大好物のハンバーグを煮込み風で挑戦。
デミグラスソースは中濃ソース、トマト、オイスターソース、赤ワイン、マヨネーズでそれ風にしてみました。

煮込みハンバーグ

王道メニューって案外作った事がありません。
先日も義母さんの美味しいお稲荷さんを食べながら、一度も作った事がない事に気づきました。
今度教えてもらおうっと♪

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2010年02月19日

ロール白菜?ロールシュウマイ?

こんばんわ、おたまです。

お料理番組を見るとついその晩の御飯にしてしまう影響されやすい私です。
狙いは手が込んでいそうに見えて、簡単なもの。
今日のネタもテレビから・・・

タネにも回りにも白菜を使って、レンジで5分
あまりに簡単で美味しいレシピです。
「ロール白菜」

ロール白菜

せっかく続けているプレートご飯ダイエットなのにおかわりしちゃう旦那様。。。
それじゃプレートな意味が。。。

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2010年02月15日

リセットメニュー

こんばんわ、おたまです。

お買い物、食料品は週2回と決めてはいるもののついつい買い足し買い足しでスーパーへと足を運ぶ駄目主婦です。
行くと余計なものを買ってしまう癖に肝心かなめのを買い忘れる始末・・・
娘の検診も忘れたり、負の連鎖のようにおっちょこちょいが続くと凹みまくるA型なのでたちが悪いです。
スーパープラス思考でエブリディポジティブな旦那様がうらやましい限り。
わたしも見習わなきゃな。

そんな凹みっぱなしの自分に渇!な意気込みを入れる料理がトムヤムクン。
単に大好物なだけですが、、
春雨サラダもナンプラーとレモンたっぷりでスパイシーに
あとは豚肉とさつまいも・りんごの蒸し焼き。
リセットメニューのいっちょあがりです。

トムヤムクン


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2010年02月14日

今年初・・・

こんばんわ、おたまです。

今日はバレンタインデー・・・愛を込めてチョコを〜とつぶやいてたら
「とんかつでいい」
と言われました。。
あまりチョコレートには興味がないようで残念ですが、お菓子作りが大の苦手なので今年はだれにもチョコレートを渡さず仕舞いな色気ゼロのバレンタインとなりました。

そして今年初のふきのとうを実家から頂いたので早速てんぷらに

天ぷら

ふきのとう、今年こそは自分でとりに行くぞ!!
と意気込んでおります。
南部の方の山へ行くのですが、かごじゃなくて娘をまず背負っていかないといけないのが、難点ですが・・・




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2010年01月30日

みつみっつ

こんばんわ、おたまです。

発熱娘を寝かしつけ深夜の更新です。

先日有機ごぼうを頂いたイベントへ行った際聞いたこと。
「最近の死体は腐りにくい」
防腐剤を昔より人間が摂取しているからだそう。

割と野菜環境に恵まれている方ではありますが、スーパーで国産・県産をなるべく選ぶものの 全て有機野菜に変えるというのも割高だったりします。
それでも家族の胃袋を預かる身として 私が選ぶものが全て家族の身となり骨となる・・と考えると慎重になります。
特売のチラシをみつつ、産地をみつつ、眉間に皺をよせつつ・・・

旦那様の実家産ホウレンソウ。
やっぱり味が違う。
離乳食と兼用で作ったホウレンソウと玉ねぎベーストをジェノベーゼ風に。

鶏肉とホウレンソウのジェノバ風パスタ
鶏肉とホウレンソウのパスタ

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2010年01月29日

ごぼうのポタージュ

こんばんわ、おたまです。

最近娘共々免疫力が付いた!!
と自慢していたら、まんまと娘が熱発。
先月半ばに突発をしているので、自慢する程でもなかったと早速反省。
「かわいそうに〜」を連呼する旦那様の横で一人うなだれる母となりました。。

そんな昨日の晩御飯に頂いた無農薬ゴボウでスープを。
じっくりことことで煮込んだスープ。
なんのスープか分かる?
と旦那様に聞くと・・・
「さやえんどう?じゃがいも?」
いやはや、両方作った事はあるけれどびっくりです。
美味しい美味しいって毎日言ってはくれるけど、なんだか疑ってしまう事件。
そういえばハンバーグやカレーといった大好物を目にすると、食べる前に「美味しい!!」って言う時があるんですよね〜(笑
なんだか複雑です。。

ごぼうのポタージュ


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2010年01月07日

カルボナーラ

こんばんわ、おたまです。

あっという間にお正月も終了
通常の日常生活に戻った途端、献立のメニューが一切浮かばないスランプに陥っています。
お正月病でしょうか・・・

そんな時差ボケのような日のランチ。
生クリームがなかったので、代わりに牛乳でカルボナーラ作ってみました。
卵を多めに使ってしまったのでカロリー控えめではないですが、味はあっさりめ、まぁまぁ濃厚なカルボナーラの出来上がり。

カルボナーラ


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2010年01月04日

プレートご飯ダイエット

こんにちわ、おたまです。

お正月で常に何かを食べて横たわってしまう数日を過ごしちゃいました・・・
こわごわ乗った体重計にもはっきりと怠けた結果が。
そこで昨年テレビで見たワンプレートダイエットを実行。
ダンナサマのおかわりも防げるし、大皿だとつい食べ過ぎちゃうけどこれなら必要な分量が分かりやすいのでいいかも☆

プレートご飯ダイエット

この日のメニュー
○豚肉のホイル焼き(味噌バター風味)
○コールスローサラダ
○山芋ステーキ
○お正月のお煮しめの残り

徐々にご飯のスペースを小さい方へ移行していくんだけど、しばらくこのまま続けていきたいと思います。

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2010年01月03日

沖縄そば

こんばんわ、おたまです。

今年は大晦日、元旦とダンナサマの実家で過ごしたためお節らしいものは一切作らず。
帰宅後、昨年に続き沖縄の友人が送って来てくれた沖縄そばで年越し。
ソーキを作る予定がお酒とは無縁の生活の為、日本酒しかなく豚の角煮がのっていますが、ダンナサマにも好評です。

沖縄そば

他にもリクエストしちゃったサータアンダギーとのの字饅頭がハートたち(複数ハート)

沖縄グッズ

沖縄に居たころは逆に日本そばでの年越しが懐かしくもあったのですが、山梨に帰って来てるのに沖縄そば。不思議なものです。
我が家の恒例行事にしたいです。

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2009年12月25日

クリスマスディナー

こんばんわ、おたまです。

イブの今夜、いつものように親友カップルが来てお家パーティ。
昨年は鍋だったような気がしたので、今年はちょっと洋風に。。

クリスマスディナー
さつまいものニョッキ野菜たっぷりミートがけ
カリフラワーのオリーブソース
ケンタッキー風チキン
市販のカルパッチョオードブル
ケーキがあるので控えめな感じにしてみました。

ケンタッキー風チキンは2時間程卵と牛乳をといたものに漬け込んで置くだけで驚く程柔らかく!!
それを小麦粉にクレイジーソルトやスパイスを混ぜたのをまぶしてじっくり10分強揚げました。
買うよりずっとお手頃価格で出来ます。

ケーキは甲斐市のパティスリーエトワールのチーズケーキと友人が買ってきてくれたMIYUKIYAさんのマクロビスイーツ達ハートたち(複数ハート)
食後に・・・

パティシエの方が「ダロワイヨ」にいたという事で、マカロンが可愛くのっています。
絶品

お腹いっぱいって幸せだぁ。。とつくづく。



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2009年12月17日

蟹クリームコロッケ

こんにちわ、おたまです。

念願の蟹クリームコロッケを作ってみました。
実はホワイトクリームが苦手・・・とずっと敬遠していたのですが、先日のおしゃべりクッキング(テレビの)のコックさんがとっても簡単そうに作っていたので、なんだか出来る気になりました☆

そして・・・
とても不細工なコロッケ。
カニクリームコロッケ

でもダンナサマ、見ただけでコロッケの中身を言い当てておりました。
一旦冷凍庫で表面を固めて、衣をつけやすくしたので揚げるまでは成功のきざしが見えていたのですが、揚げている最中に辛抱の出来ない私は何度も竹串で突き刺し確認・・・
その為、その穴から中身が吹きだし始め慌てて取り出すというバタバタな初心作なので、お見苦しいのをお許しください。。

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2009年12月07日

簡単リンゴケーキ

こんにちわ、おたまです。

先日親戚一同でりんご狩りへ行ってきました。
私は娘を抱っこしていたので、正しくはリンゴ狩り見物でしたが、たわわになるりんごの木ってとっても可愛かったです。
りんごを使って料理出来ないかなぁ・・・
といつも頼りにしてるクックパットで検索。
実はオーブンがない我が家、オーブンがないことを理由に作ったことのないケーキを作ってみました。

りんごのケーキ

炊飯器で簡単りんごケーキ☆
しかもホットケーキミックスを使ったので手間いらず、簡単すぎてしかも甘すぎないので、1切れは夕食後のデザートで、残りは二人で朝食に頂きました。。

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